Especialista en Procesamiento Post Cosecha para llevar a otro nivel de calidad y estandarización el trabajo en finca y transformar tus lotes con conocimiento y perseverancia en
Café de Especialidad
¿Por qué es importante la etapa Post Cosecha para el Café de Especialidad?
Es una etapa en la cual se consolida todo el trabajo que se ha dedicado al cafetal, en la cual, la calidad alcanzada en finca -con buenas prácticas- quedará de manifiesta la trazabilidad y perfil sensorial de nuestros lotes de café.
Un gran porcentaje de la diferenciación ocurre justo en este momento, porque es la oportunidad de revelar los atributos sensoriales del café.
Los productores de café, pequeños y medianos, están haciendo conciencia de la importancia de conocer y dominar las herramientas como calidad de maduración, fermentación bajo principios de inocuidad y un secado por fases, para migrar al mercado de los cafés especiales.
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Café de Especialidad!
Elegir café de especialidad es un acto de rebeldía...
Yo soy Alejandro Damián. Nací en Chiapas y como todos los que hemos sido asiduos al aroma del café, pasé de apasionarme a capacitarme como profesional de café de especialidad. Aprendí que la diferenciación no es una moda sino una fórmula para dar un salto de calidad y así lograr una vía para hacer rentable esta actividad que nos apasiona pero que muchas veces no trae satisfacciones económicas para nuestras familias.
Estoy convencido que todos podemos aprender muy sencillas técnicas para lograr que la calidad que ya hemos alcanzado en la planta, se consiga transformar nuestro perfil sensorial.
Quienes creemos en la calidad, apostamos por lo aunténtico, la trazabilidad y el respeto a la tierra y a las familias productoras que eligen separarse de la industria de consumo masivo para sorprendernos con una extraordinaria taza de café.
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Mis Certificaciones
- Profesional del café con formación en mejoramiento de calidad post cosecha para cafés diferenciados.
- Educador (Lecturer) de Procesamiento Post Cosecha y Evaluación de Calidad por el Coffee Quality Insitute.
- Catador Q Arabica Grader
- Juez internacional competencia Encuentro Internacional de Cafés de Especialidad de Venezuela (EICEV 2023).
Nuestras charlas en YOUTUBE
Hay más de 6,200 catadores Q o también conocidos como Q Graders a nivel mundial, certificados por el Quality Coffee Institute. ¿Quiéres saber qué país de América Latina tiene más catadores certificados o cuál es la región a nivel mundial que concentra más de 45% de los catadores Q? Aquí te lo decimos.
