Acompañamiento para Diseño de Procesos en Cosecha de Cafés Especiales
¿Qué puedes mejorar con una asesoría personalizada?
Dependiendo de los objetivos establecidos por la finca o el productor, también obtendrás una perspectiva diferente de cómo lograr resultados óptimos con base en técnicas y métodos que han sido probados por investigaciones previas.
La calidad está en la finca.
El Procesamiento Post Cosecha (PPC) puede potenciar el perfil sensorial de un lote de café siempre y cuando se hayan tenido buenas prácticas agronómicas y éstas hayan sido acompañadas por un clima favorable al crecimiento de la planta. Durante el PPC, el productor o procesador puede consolidar toda esa calidad y orientarlo a objetivos deseados con buenas prácticas, evadiendo errores -muchas veces involuntarios- que disminuyen los resultados del proceso.
La asesoría de un experto no debe consistir en hacer lo que el experto dice sino acompañar a la intención del productor con una planeación de métodos estandarizados y que estos métodos se adapten a la realidad socioeconómica y ambiental de la finca. Es una fusión de objetivos y métodos para el alcance de resultados consistentes , sobretodo, estandarizados.
Alejandro Damian
Especialista, catador y consultor de Procesamiento Post Cosecha para cafés especiales desde 2015. Su trabajo se ha enfocado en brindar herramientas de procesamiento para fincas de café en México, Venezuela y en Tenerife (España) cuya finalidad es potenciar perfiles sensoriales de lotes de café aplicando metodología que ofrecen las investigaciones y estudios disponibles.
Se ha desempeñado además como instructor de procesos de fermentación bajo su propia plataforma y como parte del prestigioso Instituto de Calidad del Café (Coffee Quality Coffee), del cual forma parte en calidad de educador.
Recientemente, recibió la certificación como instructor bajo el programa de certificación de catadores del Sustainable Coffee Institute (CSI)
Su trabajo le ha llevado a asesorar productores en fincas remotas como, por ejemplo, la isla de Tenerife (España).
Ha dictado cursos y capacitaciones en inglés y en español (remoto y presencial) en México, Colombia, Guatemala, Venezuela, España, India, China y Belarus, entre otros.
¿Qué recibirás en la asesoría?
- Previo a la reunión, el cliente recibirá un cuestionario para conocer el alcance y las expectativas del proyecto, a fin de lograr el mayor provecho de la reunión de trabajo.
- El trabajo de asesoría se basa en la experiencia y formación del consultor. No existe ningún compromiso con marcas comerciales y las recomendaciones dadas al cliente se basan únicamente en las ventajas de un producto en particular.
- El trabajo se centra en las necesidades del cliente, en el marco de las instalaciones de la finca y alineando los resultados esperados con el acompañamiento.
¿Cómo funciona la asesoría en línea?
- Una vez ha solicitado una asesoría, agendamos una cita vía plataforma Google Meet o Zoom para establecer el plan de trabajo y/recomendaciones, la cual quedará grabada para uso exlusivo del cliente.
- La consultoría se basa exclusivamente en las expectativas o plan de trabajo que quiera abordar el productor.
- Se establecen tareas de trabajo y parámetros de seguimiento para valorar los resultados.
¿Cómo comprar una asesoría?
- El costo por hora de la asesoría es de USD 115 dólares, el cual puede pagar con tarjeta de crédito, paypal y/o transferencia Zelle.
- Por tiempo limitado, el costo de la asesoría tiene un descuento de -33% y el precio de oferta es de USD 77 dólares por hora.
- El costo del paquete de tres (3) horas de asesoría tiene un descuento adicional de -20% y el cliente sólo paga USD 184 dólares.
