¿Quieres llevar tus conocimientos de fermentación al siguiente nivel?
21 y 22 de Febrero 2026
Horario
9:00 - 14:00 (México)
10:00 - 13:00 (Colombia)
16:00 - 21:00 (España)
Curso Online en vivo vía Zoom
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- Esta es tu oportunidad para mejorar el perfil sensorial de tus lotes en la etapa de procesamiento post cosecha.
- Aprende los conceptos básicos de una manera clara y en lenguaje comprensible y adaptado a nuestra realidad.
- La modulación sensorial es una herramienta clave para diferenciar nuestros cafés en el mercado, profundiza tus conocimientos con base en estudios científicos.
- El objetivo de este programa intensivo es proveer conocimiento y tocar casos prácticos guiado por un instructor con experiencia en procesamiento post cosecha.
Temario
Día 1:
Introducción a la Fermentación
Definiendo la Fermentación
Actores de la Fermentación:
Los Microorganismos
(Bacterias, Levaduras, Hongos)
La curva de la Fermentación y sus variables
El impacto de la Fermentación en la historia de la Humanidad
Día 2:
La Fermentación en el café
La Fermentación tradicional del café (fines instrumentales) y la Fermentación Sensorial
¿Cómo medir y controlar la fermentación?
¿Qué esperar de los diferentes tipos de fermentación del café (Láctica, Alcohólica, Maceración Carbónica, Infusión, Co-Fermentación, etc.)
Retos y beneficios de la inoculación de microoroganismos comerciales
El papel de los microorganismos en la creación de sabor
¿Cómo crear un portafolio sensorial con distintos estilos de fermentación?
Conclusiones
¿A quién está dirigido este curso?
Productores de café: interesados en desarrollar técnicas de diferenciación sensorial a través de la fermentación y sus distintas aplicaciones para la modulación sensorial.
Procesadores de Café: que deseen desarrollar protocolos de fermentación para lotes de cafés especiales con fundamentos basados en estudios científicos y con un objetivo sensorial definido.
Catadores y profesionales de café: que quieren profundizar en la diferenciación sensorial a través de la fermentación y su impacto en el perfil sensorial de un lote de café
¿Cuánto cuesta el curso?
México: 3 960 pesos MXN
Colombia: 790 000 pesos COP
220 USD
Formas de Pago: Paypal, Tarjeta de crédito o débito
Transferencia o Depósito Bancario Banorte (escríbenos un whatsapp para enviarte los detalles bancarios)
Para inscribirte con tarjeta en pesos colombianos envíanos un Whatsapp
Productores de café: interesados en desarrollar técnicas de diferenciación sensorial a través de la fermentación y sus distintas aplicaciones para la modulación sensorial.
Procesadores de Café: que deseen desarrollar protocolos de fermentación para lotes de cafés especiales con fundamentos basados en estudios científicos y con un objetivo sensorial definido.
Catadores y profesionales de café: que quieren profundizar en la diferenciación sensorial a través de la fermentación y su impacto en el perfil sensorial de un lote de café
¿Qué incluye el curso?
Material de apoyo complementario (formato Pdf)
Certificado de Participación emitido por el Coffee Quality Institute (digital formato Pdf)
Si deseas más información para formalizar tu inscripción escríbenos por el botón de Whatsapp (+52 2213 936700) o envíanos un correo a cursos (@) conocedordecafe.com
